高l端化

隨著經濟的快速發展，服務業占國內生產總額的份額越來越大，特別是酒店餐飲服務業的發展越來越快，從精品酒店的告訴增長可窺一斑。酒店餐飲服務業的快速發展，帶動了整個商用廚房設備行業快速發展，而現在的酒店，追求的是低調的奢華，所選用的廚具傾向于高l端化。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

智能化

智能化，不光是商用廚房設備的發展趨勢，也是整個社會的發展趨勢，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無法改變的難題。無論是從硬性條件，還是從科技的發展來看，智能化是商用廚房設備毋庸置疑的發展趨勢。

保證滿足環境要求的程序。

① 設計人員應對產品的加工、裝配檢驗、貯存等環節，指出定量的環境條件指標或要求，并納入設計條件。

② 工藝人員應按技術文件指標進行策劃和安排，以滿足產品要求，必要時有關指標納入工藝文件中。

③ 確定環境條件的指標必須在確保產品質量的前提下，充分考慮公司條件的程序，保證指標的可行性。

④ 生產部應加強日常管理，以求實現確定的環境條件指標，對其中的關鍵指標，確定測量點、測量方法、測量儀表、記錄圖表及監控要求。

⑤ 生產部嚴格按設計和工藝守則執行。

⑥ 設備部對計量工具要定期送檢，嚴禁超期使用。

⑦ 不能滿足設計、工藝文件要求時，不能盲目組織生產，必須由工藝員報總工程師，由總工程師組織有關部門處理。

⑧ 玻璃加工部門負責環境條件的控制，做好記錄并簽字負責。環境條件不能滿足規定指標時，未經辦理許可手續，不得驗收產品。

廚房設備各部位生產詳細介紹

1. 抽屜

a.抽屜拉手是整件構造，裝屜入前板。

b.抽屜滑運路軌相似或相同于”STANDARD-KELL“1420型系統。

c.抽屜內空時可自動關門。

d.抽屜墊片，除另有規定外，為不銹鋼1/1G盛盤。

2. 洗碟

a.洗碟臺除以下l注明外，其它方面與泄水板做法相同。

b.洗碟臺與洗碟機連接的地方需往下折25mm，勾在洗碟機上，與洗碟機緊密連接，使水不能溢出洗碟臺及洗碟機。

消毒柜的使用，對我們的健康大有裨益，已經成為餐飲業、醫院等不可缺少的電器，并且開始逐漸進入千家萬戶。那么，在使用消毒柜的時候有哪些注意事項呢？今天，廚具公司專l業人員帶大家了解。

1、為了節約用電，并且減少其消毒運轉的時間，1好將餐具洗凈擦干后再放入層架中。

2、消毒柜內餐具正確擺放有助于快速烘干，擺放方式是將餐具豎立在層架上，還能有效減少水垢。

3、對于某些塑料餐具由于對溫度比較敏感，以及含有鉛、鎘等有毒重金屬的餐具，不建議放入消毒柜中，因為高溫對這些餐具有影響，導致有毒物質不穩定，使食物受到污染。

4、無論是紫外線消毒還是臭氧消毒，在工作的時候都不建議打開，前者可能會讓人高溫灼傷，后者可能造成臭氧泄露，危害人體健康，破壞環境。

5、如果是臭氧消毒，在工作結束后二十分鐘再打開消毒柜，這樣做不僅能夠讓消毒更加徹l底，還能讓消毒柜內的臭氧還原，這樣對人體和環境都沒有影響。

后，廚具廠提醒試用者為了增加消毒柜的工作年限，要定期清潔它，并且經常使用，禁止把餐具放入消毒柜但是不通電使用，這樣做對消毒柜的損耗非常大。