開水器是利用電能或者化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的設(shè)備，其容量根據(jù)不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等。

主要適用于企業(yè)單位、酒店、、車站、機(jī)場、工廠、醫(yī)院、學(xué)校、公寓等公共場合。相對于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，快速，噪音小，環(huán)保無污染的優(yōu)點，并且開水的供應(yīng)不分時段，隨時都可提供。

開水器也稱開水爐，是為了滿足較多人員飲用開水的需求而設(shè)計、開發(fā)的一種利用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開水的飲水設(shè)備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據(jù)加熱原理不同而分為:傳統(tǒng)式開水器、沸騰式開水器、步進(jìn)式開水器、即開式開水器、熱推即熱式和電磁開水器。開水器按照工作形式又分為:儲存水式開水器和即熱式開水器;蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及連續(xù)式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡單易用，價廉物美，體積小巧，因此在市面上出現(xiàn)的大部分是電開水器的蹤影。

商用電開水器適用于各個公共的商業(yè)性場合，如機(jī)場、車站、學(xué)校、醫(yī)院、連鎖奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、等。開水器其特點為:使用的人多，對開水的需求量也比較大，因此對于開水器的供水能力要求較高;其次，幾乎每天24小時使用，因此對開水器的質(zhì)量穩(wěn)定性要求很高，若突然出現(xiàn)故障而斷水，會給使用者帶來極大的不便。商用電開水器的體積較大，容量一般在15升以上。商用電開水器的功率較大，一般都在3KW以上，可達(dá)到21KW。但功率太大對配電設(shè)施的要求更高。因商用電開水器的功率較大，加上如今社會對能源保護(hù)的理念更加深入，所以不管是從降低使用成本還是節(jié)能環(huán)保等方面考慮，開水器的能耗都是需要引起重視的。

開水器除水垢妙招。機(jī)器清除水垢一般三至六個月左右進(jìn)行一次，如果水質(zhì)硬度較高，建議使用公司推薦純水機(jī)或除垢濾芯配套使用，以免出現(xiàn)大量水垢結(jié)塊堵塞行程加熱管道所引發(fā)的設(shè)備故障。清洗前請關(guān)閉電源水源。清洗步驟如下：1、打開上蓋及內(nèi)箱上蓋，關(guān)閉水閥，內(nèi)部腔體注滿85度以上熱水，至完全浸沒水垢。2、然后將暖壺除垢粉一至兩包從上部投放至行程加熱箱體中與開水混合。3、浸泡15-30分鐘后，打開底部排污口堵頭排出，再用清水沖洗干凈。