不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，不僅僅是因?yàn)樗蝗菀咨P，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點(diǎn)，比如導(dǎo)熱快、烹飪;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來(lái)看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類(lèi)健康。在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。

商用廚具設(shè)備在選擇的時(shí)候，還是挺考驗(yàn)采購(gòu)的水平的，采購(gòu)可以一看就知道對(duì)方的鋼板材質(zhì)怎么樣，但是新手采購(gòu)的話(huà)，大部分只能從別人的口中去了解，對(duì)品質(zhì)上的把控是比較難的，所以小白在選擇的時(shí)候，一般都建議直接找國(guó)內(nèi)比較可靠的品牌，在品質(zhì)和服務(wù)上比起一些小雜牌更具有性，商用廚具設(shè)備在選擇的時(shí)候，一定要注意以下幾點(diǎn)，不然選錯(cuò)到時(shí)可就要挨罵了。

例如定制商用廚具的概念，讓消費(fèi)者意識(shí)到定制商用廚具的好處，哪里是的。本指南的高標(biāo)準(zhǔn)不僅是促進(jìn)商用廚具業(yè)務(wù)，而且還嚴(yán)格控制自己的產(chǎn)品。因?yàn)橹袊?guó)的商用廚具行業(yè)還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，由商家告訴他這是好還是不好，哪里好，哪里不好為什么呢？消費(fèi)者經(jīng)常在消費(fèi)的過(guò)程中被欺騙，這實(shí)際上是對(duì)整個(gè)行業(yè)的一種傷害。商用廚具行業(yè)喜憂(yōu)參半，企業(yè)迫切需要相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

在廚房做魚(yú)，用刀殺魚(yú)，用刀去鱗片會(huì)使菜刀上留有腥臭味。難以消除。實(shí)際上有一個(gè)竅門(mén)，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡(jiǎn)單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開(kāi)水混合，然后倒在鋪好衛(wèi)生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會(huì)非常容易消除，異味也會(huì)隨之消退，同時(shí)也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板在使用后應(yīng)及時(shí)沖洗，如果有太陽(yáng)時(shí)，可以放在太陽(yáng)下晾干，起到消菌的作用。