鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有較好的地方，故有'卵中佳品'之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！谤g鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品。將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃，取一個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層鵪鶉蛋，再撒一層鹽，再鋪一層鵪鶉蛋，后將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，其中所含有的營養(yǎng)成分很容易被身體吸收利用，特別適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足和少年兒童生長發(fā)育等人群食用，可以很好的補充身體對營養(yǎng)成分的吸收利用。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高，是天然補品，營養(yǎng)豐富，故有“卵中佳品”之稱。滿足身體身體代謝所需要的營養(yǎng)成分。鹵鵪鶉蛋也是一道好吃而且方便的家常菜。鵪鶉蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，相比較雞蛋來說，更有利身體對營養(yǎng)成分的吸收利用，是日常生活中比較常見的滋補食療蛋類，適量食用以后，對身體有很好的滋補作用。

鹵制鵪鶉蛋時需要注意以下幾個方面，以確保成品的口感和風(fēng)味：

鵪鶉蛋的處理：

首先，需要將鵪鶉蛋清洗干凈，確保表面無雜質(zhì)。

鵪鶉蛋煮熟后的冷卻過程不僅有助于剝殼，還能使蛋白更加緊實，口感更佳。將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡，剝殼時盡量保持完整。

鹵汁的調(diào)配：

鹵汁的配方可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，但基本的調(diào)味料包括醬油、老抽、糖、鹽等。例如，可以使用生抽3勺、老抽2勺、白砂糖1勺和適量的鹽來調(diào)配鹵汁。

鹵汁中的香料如香葉、桂皮、八角、干辣椒等可以提升鵪鶉蛋的風(fēng)味，但使用時要適量，避免過于濃重。