知味鮮--廣東科潤生物制藥有限公司

隨著多元雜交瘦肉型豬的推廣，追求高的飼料報酬、采用封閉式飼養(yǎng)、喂飼高蛋白高能量的全價飼料，這對促進(jìn)豬的生長、提高瘦肉率和經(jīng)濟(jì)效益是有利的。但是由于瘦肉型豬應(yīng)激性很強(qiáng)，在受到強(qiáng)烈的，會導(dǎo)致PSE肉的出現(xiàn)，俗稱水豬肉、灰白肉、白肌肉或者熱霉肉。PSE肉主要表現(xiàn)是顏色暗淡灰白（Pale）、質(zhì)地松軟沒彈性（Soft）、肌肉表面滲出肉汁(Exudative)，呈現(xiàn)水煮樣。常發(fā)生于肥豬，常見于豬腰部及腿部肌肉。

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中藥可以通過化作用，調(diào)控肌纖維類型，提高游離氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用來改善肉品質(zhì)。機(jī)體在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中會產(chǎn)生大量的過氧化物和自由基，這些物質(zhì)會對機(jī)體造成危害，同時機(jī)體也會進(jìn)化出多層保護(hù)性防御系統(tǒng)來中和過氧化物和自由基，保護(hù)機(jī)體免受潛在的毒性影響，其中機(jī)體的化酶系統(tǒng)是一個重要的途徑，其產(chǎn)生化成分，來清除過氧化物和自由基，使過氧化物和自由基含量降低，保護(hù)脂類、蛋白質(zhì)等免受自由基的攻擊。

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在肥育豬飼料中添加0.4%的未發(fā)酵和發(fā)酵的中草藥復(fù)方（石榴、銀杏、甘草），其結(jié)果表明，兩種中藥復(fù)方均降低了豬的采食量和背膘厚，同時提高了瘦肉率以及低密度脂蛋白中N—3脂肪酸的含量，改善了豬肉品質(zhì)。將黃芪、陳皮、丁香、當(dāng)歸和組成的中草藥復(fù)方以一定添加量添加到育肥豬飼糧中，結(jié)果表明，該復(fù)方提高了肉色和瘦肉率，改善了豬肉品質(zhì)。